在中国，有一些物种本来是美味的，但却被过度捕捞、养殖或滥食导致泛滥或资源枯竭的情况。以下列举几个例子：
1.长鳍剑鱼：长鳍剑鱼曾是中国传统的美味海鲜之一，但由于大规模的过度捕捞，导致长鳍剑鱼数量急剧减少，已经被列入濒危物种。
2.东北虎骨：传统上，东北虎骨被认为具有滋补作用，因此被广泛采购和使用。然而，由于东北虎数量稀少且濒临灭绝，为了满足市场需求，非法猎杀东北虎的情况屡禁不止。
3.鱼翅：鱼翅菜肴在中国菜系中很受欢迎，但取得鱼翅的过程需要将鲨鱼割去鳍部，然后将其释放回海中，这导致大量鲨鱼被广泛捕捞，鲨鱼种群遭受威胁。此外，猎捕鲨鱼的方法对其他海洋生物也造成了副作用，比如鲸鱼、海龟等。
4.中药材：一些中药材在中国被广泛使用，但由于过量的采集和破坏自然环境导致的生境丧失，一些中草药物种数量已经大幅减少或濒临灭绝。
总体而言，这些物种的泛滥或资源枯竭都是由于人类的过度消费和捕捞导致的。为了保护野生动植物资源，有必要加强监管和教育，推行可持续的资源利用方式。
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